CHOCOLATE: MÓN QUÀ TÌNH YÊU VÀ LỢI ÍCH SỨC KHỎE !

     I. LỜI MỞ

   Không chỉ là món quà tình yêu để bày tỏ tình cảm trong ngày Valentine, chocolate còn là một thực phẩm mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như tim mạch, tuần hoàn, não bộ, đồng thời giúp ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như thừa cân, béo phì, đái tháo đường, Alzheimer, sa sút trí tuệ…

   Bài viết, tổng hợp lại những lợi ích sức khỏe của món ăn đặc biệt này.

 

    II. TỔNG QUAN

    1. Chocolate được sản xuất thế nào ?

   Sau khi thu hoạch, trái ca cao được tách bỏ vỏ để lấy hạt. Hạt ca cao sẽ được cho lên men từ ​​hai đến tám ngày tùy thuộc vào loại cacao để có hương vị đặc trưng. Sau lên men, hạt cacao được phơi hay sấy khô cho đến khi chuyển màu nâu sẫm.

   Sau khi rang, hạt ca cao được loại bỏ lớp vỏ lụa chỉ để lại phần lõi bên trong rồi xay nghiền vụn thành bột nhão gọi là ca cao mass hay liquid, có màu nâu đậm, cực kỳ thơm với vị đắng, đậm đà, đặc trưng cho chocolate thành phẩm.

  Để tạo nên chocolate thành phẩm, các nhà sản xuất sẽ thêm nhiều thành phần như đường, sữa bột và các thành phần và hương liệu khác. 

    2. Thành phần dinh dưỡng

    Giá trị dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc vào nguyên liệu cũng như cách chế biến của từng loại chocolate. Trung bình, 100g chocolate thông thường cung cấp 545 calo, và có:

• Chất đạm: 4,88g.
• Chất béo: 31,3g.
• Carbohydrate: 61,2g.
• Chất xơ: 7g.
• Đường: 47,9g.
• Canxi: 56mg.
• Natri: 24mg.
• Mangan: 1,42mg.
• Cholesterol: 8mg.
• Caffeine: 43mg.
• Vitamin E: 0,54mg. 

     Đặc biệt, một thanh chocolate đen 100 g với khoảng 70-85% cacao có chứa: 11 g chất xơ; 67% RDA (recommended daily allowance) của Sắt; 58% RDA của Magnesium; 89% RDA của Đồng; 98% RDA của Mangan; Hàm lượng kali, phốt pho, kẽm và selen khá cao.

    III. NHỮNG LỢI ÍCH SỨC KHỎE

   1. Cung cấp năng lượng, có lợi cho sức khỏe tổng thể.

   Một thanh chocolate đen 100 g có khoảng 600 calo, 7,8 g protein, 43 g chất béo, 46 g carbohydrate, 24 g đường và 11 g chất xơ. Thực phẩm này cũng chứa nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, magie, kẽm, photpho, kali, selen… có lợi cho sức khỏe tổng thể.

    2. ốt cho hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa

    Một nghiên cứu của Hàn Quốc năm 2022 được công bố trên Tạp chí Hóa sinh Dinh dưỡng cho thấy ăn sô cô la đen có liên quan đến sự gia tăng tính đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột.

    Kết quả nghiên cứu của họ cũng cho thấy rằng ăn sô cô la đen 85% có thể có mối tương quan tích cực với tâm trạng. Các nhà nghiên cứu cho rằng lợi ích này là do sự đa dạng ngày càng tăng của hệ vi sinh vật, có thể ảnh hưởng đến tâm trạng thông qua trục ruột-não.

    3. Tốt cho hệ tuần hoàn, giảm nguy cơ đột quỵ

    Theo Telegraph, nghiên cứu gần đây cho thấy chocolate đen giúp khôi phục lại tuần hoàn máu trong động mạch, đồng thời ngăn chặn các tế bào máu trắng bám vào thành mạch máu, hai nguyên nhân phổ biến gây tắc nghẽn động mạch vành.

    Các nhà nghiên cứu ở Phần Lan đã tiến hành nghiên cứu trên một nhóm người và thấy rằng tiêu thụ chocolate giảm 17% nguy cơ đột quỵ.

    Ngoài ra, những người từng bị đột quỵ thường xuyên ăn chocolate giảm khả năng tử vong tới 46%.

    4. Giảm cholesterol xấu

   Nhiều nghiên cứu đã chứng minh tiêu thụ chocolate giúp làm giảm hàm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng nồng độ cholesterol tốt (HDL), ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

   Nghiên cứu trên tạp chí British Medical Journal kết luận tiêu thụ chocolate có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tim tới 35%.

    5. Giảm cân

     Theo nhà thần kinh học Will Clower (Mỹ), một miếng chocolate nhỏ tan trên lưỡi 20 phút trước bữa ăn có thể tạo ra các hormome trong não khiến bạn cảm thấy no, nhờ đó cắt giảm được lượng thức ăn tiêu thụ sau đó. Ngoài ra, nó cũng kiềm chế các cơn thèm ăn vặt nhiều đường, dầu mỡ hay muối.

     6. Có lợi cho làn da

   Chất flavonol trong chocolate đen bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, cải thiện lưu lượng máu đến da, tăng mật độ đàn hồi cho da.

    7. Tăng khả năng thụ thai

   Chocolate đen chứa nhiều dưỡng chất, chất chống oxy hóa giúp cân bằng nội tiết tố, tăng chất lượng tinh trùng, trứng và niêm mạc tử cung, cải thiện khả năng sinh sản

    8. Tốt cho phụ nữ mang thai và em bé

    Một nghiên cứu của Phần Lan cho thấy phụ nữ mang thai ăn chocolate thường xuyên sẽ giảm căng thẳng, đứa trẻ sinh ra sẽ hạnh phúc và cười nhiều hơn so với những đứa bé của các bà mẹ không ăn chocolate. 

    9 Ngăn ngừa đái tháo đường

    Một số nghiên cứu chứng minh cacao có khả năng cải thiện độ nhạy của insulin. Vì vậy, ăn chocolate điều độ có thể giúp bạn trì hoãn hoặc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đái tháo đường.

    10. Cải thiện trí nhớ 

    Flavanol là dưỡng chất có thể làm giảm chứng mất trí nhớ ở người già và các chất chống viêm có lợi trong việc điều trị chấn thương não.

   Các nhà khoa học tại Đại học Y Harvard, uống 2 cốc chocolate nóng mỗi ngày có thể bảo vệ lưu lượng máu trong não bộ ổn định và ngăn ngừa suy giảm trí nhớ ở người già.

   11. Tăng cường chức năng nhận thức

   Nghiên cứu công bố trên tạp chí Appetite cho thấy, ăn chocolate ít nhất 1 lần/tuần cải thiện chức năng nhận thức, ghi nhớ và học tập.

   Các thí sinh trong các kỳ ôn thi căng thẳng có thể sử dụng cacao hàng ngày để đạt được hiệu quả cao hơn khi thi cử.

    12. Cải thiện tâm trạng

   Chocolate có chứa phenylethylamine (PEA), đây là hóa chất mà não bộ tạo ra khi bạn vui, hạnh phúc, chẳng hạn như lúc đang yêu.

    PEA kích thích não bộ giải phóng endorphin mang lại cảm giác vui vẻ, yêu đời.

   13. Cải thiện thành tích trong thể thao

   Nghiên cứu trên Tạp chí Society of Sports Nutrition đã chứng minh ăn thường xuyên chocolate đen hàng ngày sẽ giúp cải thiện thành tích và sức bền trong quá trình luyện tập thể thao.

   14. Cải thiện cảm giác thèm ăn và giấc ngủ

    Nghiên cứu mới đây cho thấy, dùng chocolate vào buổi sáng lẫn tối có thể cải thiện cảm giác thèm ăn và chất lượng giấc ngủ. Cụ thể, việc ăn chocolate trong vòng một giờ sau khi thức giấc vào buổi sáng giúp giảm lượng đường trong máu và đốt cháy chất béo.

   Mặt khác, ăn chocolate ngay trước khi đi ngủ có thể giúp tăng khả năng trao đổi chất khi tập thể dục và nghỉ ngơi vào sáng ngày hôm sau.

    IV. NHỮNG ĐIỀU LƯU Ý 

   Tác dụng tốt cho sức khỏe của chocolate là do thành phần cacao mang lai. Do đó, chocolate đen chứa trên 70% cacao mới có 14 lợi ích sức khỏe nêu trên.

   Hiện nay, nhiều người lựa chọn tiêu thụ chocolate sữa thay vì chocolate đắng vì hương vị ngọt ngào và thơm ngon hơn. Tuy nhiên, các loại chocolate này thường chứa nhiều calo, hàm lượng chất đường ngọt (sugary carbohydrate), chất béo tương đối cao, có thể làm tăng cân, béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường. 

   Ngay cả chocolate den chứa từ 70% ca cao trở lên, các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến nghị tiêu thụ từ 30-60g/ngày (tương đương 2-4 ô vuông của thanh 100g). Với chocolate có hàm lượng ca cao thấp hơn (dưới 70%) thì phải ăn ít hơn.

   Tóm lại, bạn nên lựa chọn các loại chocolate đen có vị đắng và tiêu thụ ở mức vừa phải để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, nếu yêu thích hương vị thì có thể thêm một chút cacao nguyên chất vào sữa ít béo hoặc yến mạch cho bữa sáng hàng ngày.

V. THAM KHẢO

[1] Socola Được Làm Từ Gì? Nguồn Gốc Và Quá Trình Sản Xuất

https://chocolategraphics.vn/blogs/meo-hay-cung-socola/socola-duoc-lam-tu-gi?srsltid=AfmBOooWdf7ovA7hHmH0nAoxWuZTIFjMUDA9KPRzi124tSD4A14-C2Fi

[2] Những lợi ích của sô-cô-la

https://suckhoedoisong.vn/10-loi-ich-cua-so-co-la-169132731.htm

[3] Những tác dụng của chocolate đối với sức khỏe

https://khoahoc.tv/9-tac-dung-cua-chocolate-doi-voi-suc-khoe-78082

[4] Lợi Ích Khi Ăn Chocolate l SKĐS

[5] Lợi ích và rủi ro tiềm ẩn của chocolate