SĐT: 
I. LỜI MỞ
Bí đỏ, bí ngô, là một loại thực phẩm quen thuộc, được nhiều người sử dụng và ưa thích. Bí đỏ là một trái cây cùng họ với các loại dưa, nhưng về mặt ẩm thực và dinh dưỡng, nó giống như một loại rau.
Bí đỏ có nhiều màu sắc, hình dạng và kích thước khác nhau tùy theo giống loại. Quả bí thường có vỏ ngoài dày, mịn và có gân. Bên trong phần thịt là một khoang rỗng, có nhiều hạt màu trắng ngà.
II. THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG
Trong một chén (245 gam) bí ngô nấu chín chứa:
- Calo: 49
- Chất béo: 0.2 gram
- Protein: 2 gram
- Carbohydrat: 12 gram
- Chất xơ:RDI 3 gram
- Vitamin A: 245% RDI (Nhu cầu khuyến cáo hằng ngày)
- Vitamin C: 19% RDI
- Vitamin B2: 11% RDI
- Vitamin E 10% RDI
- Kali: 16% RDI
- Đồng: 11% RDI
- Mangan: 11% RDI
- Sắt: 8% RDI
- Một lượng nhỏ magie, phốt pho, kẽm, folat và nhiều loại vitamin nhóm B khác.
Bên cạnh việc chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bí ngô cũng chứa lượng calo tương đối thấp, do 94% bí ngô là nước. Bí ngô cũng chứa nhiều beta-caroten, một loại carotenoid mà cơ thể tổng hợp thành vitamin A. Hơn thế nữa, hạt bí ngô cũng ăn được, chứa nhiều chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích về sức khoẻ.
III. NHỮNG LỢI ÍCH SỨC KHỎE
1. Bảo vệ mắt
Bí ngô chứa các chất dinh dưỡng như beta-carotene cung cấp vitamin A cần thiết cho mắt, giúp chống quáng gà, đục thủy tinh thể là những nguyên nhân phổ biến gây mù lòa.
Bí ngô cũng là một trong những nguồn lutein và zeaxanthin, hai hợp chất có khả năng làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác và đục thủy tinh thể.
Ngoài ra, bí ngô chứa nhiều vitamin C và E, có chức năng như chất chống oxy hóa và có thể ngăn chặn các gốc tự do gây tổn hại cho các tế bào mắt.
2. Giúp giảm cân
Dù giàu dinh dưỡng, nhưng lượng calo rất thấp nên bí ngô là thực phẩm rất tốt cho người giảm cân. Bí ngô cũng chứa nhiều chất xơ có khả năng hạn chế sự thèm ăn.
3. Tốt cho tim mạch
Bí ngô chứa nhiều chất dinh dưỡng, hàm lượng kali, vitamin C và chất xơ cao,có thể cải thiện sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu cho thấy, những người có lượng kali cao thường có huyết áp thấp và giảm nguy cơ đột quỵ.
Bí ngô cũng có nhiều chất chống oxy hóa, có thể bảo vệ cholesterol xấu LDL không bị oxy hóa, giúp ngăn ngừa xơ vữa mạch máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
4. Bảo vệ sức khỏe da
Bí ngô chứa nhiều carotenoid như beta-carotene, mà cơ thể chuyển hoá thành vitamin A. Các nghiên cứu cho thấy rằng carotenoid như beta-carotene có thể hoạt động như một loại kem chống nắng tự nhiên, bảo vệ các tế bào da chống lại tác hại từ các tia UV trong ánh nắng.
Bí ngô cũng chứa nhiều vitamin C, rất cần thiết để cơ thể sinh tổng hợp collagen giúp cho làn da khỏe mạnh.
Hơn nữa, lutein, zeaxanthin, vitamin E và nhiều chất chống oxy hóa khác trong bí ngô đã được chứng minh là giúp tăng khả năng phòng vệ trên da chống lạ các tia UV.
5. Tăng cường hệ miễn dịch
Các nghiên cứu cũng cho thấy vitamin A, vitamin C và E, sắ, folate và cac vi chất dinh dưỡng khác trong bí ngô giúp tăng cường khả năng miễn dịch, giúp chống lại nhiễm trùng.
Bí ngô cũng chứa nhiều vitamin C, được chứng minh là giúp tăng sản xuất tế bào bạch cầu, giúp các tế bào miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn và làm cho vết thương mau lành hơn.
6. Giúp giảm nguy cơ ung thư
Bí ngô chứa nhiều carotenoids, là những hợp chất chống oxy hóa, cho phép chúng vô hiệu hóa các gốc tự do, stress oxy hóa có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư.