SĐT: 
Cá kè, cá tắc kè, cá tàu bay, có tên như thế vì chiếc đầu giống con tắc kè trên cạn; và khi bơi, đôi vây ngực của cá giang ra dài và rộng như đôi cánh máy bay. Cá kè có màu đỏ, đầu khá to so với thân.
Cá sống ở vùng biển sâu và khá xa bờ, nên chỉ có thể đánh bắt bằng lưới giã cào khơi. Vì sản lượng ít, chỉ khi tới mùa mới thấy loài cá này có bán ở chợ hay cửa hàng hải sản.
Do hình thù xấu xí, đầu to, thân ngắn, thịt ít, xương, vảy nhiều, nên trước đây cá kè ít được chú ý. Gần đây, sau phát hiện thịt thơm ngon, ăn không ngán cá kè bắt đầu được giới thiệu rộng rãi là một hải sản đặc biệt của nhiều địa phương ở miền Trung như: Đà Nẵng , Quảng Nam, Quảng Ngãi, Ninh Thuận, Nha Trang,…
Từ con cá kè xấu xí, thô lậu, các đầu bếp có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau, trong ba cách phổ biến là nướng, hấp, bóp gỏi.: . Theo nhiều thực khách, mon khoái khẩu nhất cá kè nướng
Chế biến món cá kè nướng rất đơn giản:
* Rửa sạch cá kè qua nước ngọt.
* Nướng nguyên con trên vỉ than hồng. Khi lớp vảy bên ngoài cháy đều, bung ra và mùi thơm bốc lên ngào ngạt, là cá đã chín.
* Bóc hết lớp vảy bên ngoài, chỉ chừa lại phần thịt trắng bên trong.
Thưởng thức món cá kè nướng
* Cuốn nạc cá kè vào lá cải xanh và chấm với muối ớt, ăn kèm rau răm.
* Có thể dùng thêm ít cay như bia, rượu…
* Người sành ăn, phần đầu tuy có những mảnh xương nhưng thịt bám ở đầu rất săn thơm nên đầu cá là phần thích nhất.
Trần Bá Thoại