VÀI ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ CÁI BÁNH CHƯNG XANH NGÀY TẾT

     Bánh chưng là biểu tượng văn hóa ẩm thực của người dân Việt chúng ta. Đặc biệt, bánh chưng xanh là món ăn không thể thiếu trong ba ngày Tết.

           Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ,

       Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh.

 

        Bánh chưng còn là món ăn có những giá trị dinh dưỡng vô cùng đặc biệt, có lợi cho sức khỏe

   Theo Bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn của Viện Dinh dưỡng quốc gia, ba nguyên liệu chính để gói bánh chưng là gạo nếp, đậu và thịt mỡ có thành phần dinh dưỡng như sau:

   * Gạo nếp 100 gam cho 346 kcalo, chất tinh bột 74,9 g, chất đạm 8.6 g, chất béo 1.5 g, chất xơ 0.7 g và nhiều vitamin nhóm B, nhất là vitamin B1.

   * Đậu xanh 100 gam cho 328 kcalo, chứa tinh bột 53.4 g, chất đạm 23.4 g, chất béo 2.4 g, chất xơ 4.7 g, và nhiều vitamin nhóm B như các loại ngũ cốc khác. Đặc biệt đạm trong đậu có hàm lượng cao, hấp thu tốt, tỉ lệ thải bỏ thấp.

   * Thịt heo mỡ 100 gam cho 394 kcalo, đạm 14.5 g, béo 37.3 gam, không có bột đường

   Theo đó, bánh chưng thịt mỡ đúng là những thực phẩm hài hòa thành phần và có giá trị dinh dưỡng cao.

  *Trong 100 gam bánh chưng trung bình có 31,6g chất bột đường, 4,2g chất béo, 4,3g chất đạm, 0,6g chất xơ, 26g canxi, 0,94g sắt, 1,4g kẽm…….Và cung cấp lượng calo khác nhau tùy theo loại:Bánh chưng chay150 kcal, Bánh chưng nếp cẩm 169 kcal, Bánh chưng cốm 52 kcal, Bánh chưng gấc 170 kcal, Bánh chưng xanh 181 kcalo.

   Với các nguyên liệu cấu thành gạo nếp, đậu xanh, thịt nạc mỡ, gia vị cùng thành phần dinh dưỡng nêu trên, bánh chưng xanh là một món ăn cân đối hài hòa cho cơ thể.

 

   Cũng như tất cả thực phẩm khác, nếu chúng ta ăn nhiều năng lượng thừa sẽ được cơ  thể tích trũ lại dưới dạng chất béo. Do đó, ngày Tết khi thưởng thức bánh chưng xanh, chúng ta cần lưu ý:

    * Không ăn quá nhiều, thường mỗi lần ăn khoảng 100 gam (1/8 cái bánh chưng trung bình) là đủ.

    *  Hạn chế ăn bánh chưng chiên rán vì rất nhiều chất béo khó tiêu hơn, có thể bị đầy hơi, chướng bụng, đặc biệt là làm tăng cân mất kiểm soát.

           

    *  Không ăn thêm các món nhiều tinh bột khác ví dụ như cơm, xôi, bánh mì..

    * .Ăn kèm các loại rau xanh, dưa muối chua, trái cây  để giúp tạo cảm giác no, và không bị ngán.

 

    * Tăng cường thể dục, thể thao để đốt cháy bớt calo, giúp không bị tăng cân.Các khoa học gia thể dục đã tính ra rằng,  đạp xe hoặc chạy bộ 24 phút không nghỉ, 16 phút bơi lội…sẽ tiêu hết 181kcal (100 g bánh chưng); một buổi tập gym chăm chỉ sẽ tiêu hao được 350kcal

 

[1] Thịt mỡ, dưa hành, bánh chưng xanh: Truyền thống, hài hòa và khoa học

 https://dantri.com.vn/suc-khoe/thit-mo-dua-hanh-banh-chung-xanh-truyen-thong-hai-hoa-va-khoa-hoc-20160204215826763.htm

[2] Thịt mỡ, dưa hành, bánh chưng xanh: Truyền thống, hài hòa và khoa học

https://tranbathoaimdphd.wordpress.com/2016/02/10/thit-mo-dua-hanh-banh-chung-xanh-truyen-thong-hai-hoa-va-khoa-hoc/

                          Trần Bá Thoại