SĐT: 
I. LỜI MỞ
Tuổi thọ của con người được quyết định bởi nhiều yếu tố. Hai yếu tố chính trong đó là chế độ ăn uống và chế độ vận dộng thể lực sẽ quyết định chúng ta sẽ sống được bao lâu.
Nghiên cứu khoa học cho thấy, chế độ ăn uống cũng là những yếu tố thúc đẩy tuổi thọ cao của những người sống trong 5 vùng xanh (blue zones), nơi cư dân có tuổi thọ cao nhất thế giới, đó là Okinawa ở Nhật Bản, Icaria ở Hy Lạp, Nuoro ở Ý, bán đảo Nicoya ở Costa Rica và Loma Linda ở California, Mỹ.
Chuyên gia Carleigh Bodrug, tác giả sách dạy nấu ăn bán chạy nhất của New York Times, khuyên nên ăn súp chay Minestrone, món ăn yêu thích của người Ý, để có sức khoẻ và tăng tuổi thọ. Minestrone là món súp chay đặc thường có thêm đậu cannellini và mì ống nhỏ, bắp cải, cải xoăn, bí, cà rốt ….thay đổi tùy theo vùng miền.
Cô Bodrug cho biết, gia đình sống thọ nhất thế giới ăn một nồi súp chay Minestrone này mỗi ngày, với thành phần chính là thực vật, cụ thể là các loại đậu, rau xanh và ngũ cốc, là nền tảng trong chế độ ăn của những người ở vùng Xanh. Đây là món ăn trưa hằng ngày của gia đình sống thọ nhất lịch sử.
Đáng chú ý, công thức cô Carleigh chia sẻ đã được Tiến sĩ Tim Tiutan, chuyên gia nội khoa Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering (Mỹ), phê duyệt và chia sẻ lại trên kênh TikTok của mình với nhận xét: “Món súp tuyệt vời làm từ thực vật này chứa đầy vitamin, chất khoáng, chất xơ và hơn thế nữa”, “Rau rất giàu chất xơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm cholesterol, cải thiện sức khỏe đường ruột, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ ung thư. Rất nhiều nghiên cứu ủng hộ những lợi ích sức khỏe này”.
II. CÁCH NẤU SÚP CHAY MINESTRONE
Gia đình sống thọ nhất thế giới ăn một nồi súp chay Minestrone mỗi ngày
Cô Bodrug hướng dẫn như sau, theo Express:
* Thái hạt lựu tất cả các nguyên liệu và chuẩn bị sẵn sàng.
* Đun một nồi nước dùng bằng cách luộc rau trên lửa vừa.
* Xào tỏi và hành tây với vài thìa nước trong khoảng 3 phút.
* Cho cà rốt, cần tây, khoai tây, rau húng quế, muối và hạt tiêu vào. Tiếp tục nấu trong 5 – 6 phút cho đến khi khoai tây và cà rốt hơi mềm.
* Cuối cùng, cho nước luộc rau vào rồi đổ lon cà chua và đậu Hà Lan vào. Thêm mì hoặc nui vào và đun sôi.
* Hạ xuống lửa nhỏ và không đậy nắp, nấu trong vòng 12 – 15 phút. Trang trí với mùi tây và thưởng thức!
Một số biến tấu
* Có thể nấu nước dùng từ thịt như nước luộc gà.
* Có thể thêm dầu ô liu nguyên chất và các loại rau theo mùa như bắp cải, bí đao và đậu trắng, đậu đỏ.
* Có thể luộc mì hoặc nui riêng rồi thêm vào nồi nước đã hoàn thành.
III. THAM KHẢO
[1] Món mì ‘gia đình sống thọ nhất thế giới’ ăn mỗi ngày
https://thanhnien.vn/mon-mi-gia-dinh-song-tho-nhat-the-gioi-an-moi-ngay-ban-co-muon-thu-185231231202446512.htm
[2] Minestrone Soup
https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a45448969/minestrone-soup-recipe/
[3] The Best Minestrone Soup Recipe
https://www.foodfaithfitness.com/minestrone-soup/
[4] Incredible Vegan Minestrone Soup
[5] Vegetarian Minestrone Soup
https://www.itsyummi.com/easy-vegetarian-minestrone-soup/
[6] easy vegan minestrone soup recipe | one pan minestrone soup | healthy minestrone soup recipe
https://www.youtube.com/watch?v=Z9i10f7DDWQ
[7] Simple Vegetarian Minestrone Soup | The Mediterranean Dish
TS. BS Trần Bá Thoại
Uỷ viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM