SĐT: 
Lời mở
Trong con heo, có một bộ phận còn “quý hơn thịt” đó chính là phần lưỡi của nó. Quý vì mỗi con heo chỉ có một cái lưỡi, protein của lưỡi heo có đầy đủ các axit amin tối cần thiết, và lưỡi heo cũng chứa rất nhiều vitamin.
Từ lưỡi heo, nhà bếp có thể chế biến ra nhiều món ăn, mồi nhậu của người Việt chúng ta.
Ăn lưỡi heo điều độ giúp cơ thể đủ chất dinh dưỡng để phát triển, cải thiện sức khỏe, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và nâng cao khả năng miễn dịch.
Theo sách Đông y Dược tính chỉ nam, lưỡi heo, trư thiệt, có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, tác dụng bổ tỳ vị, ích hư tổn, trợ ngũ tạng, khai vị giúp ăn ngon cơm.
Lưỡi heo: món ăn ngon, thực phẩm thuốc quý
Các nhà dinh dưỡng cho thấy lưỡi heo có những tác dụng sức khỏe sau:
* Bồi bổ cơ thể Thành phần dinh dưỡng của lưỡi heo khá phong phú: Trong 100g lưỡi heo cung cấp 260-300 calo, có 16-20g chất đạm; 15-20gr chất béo béo; 1,7g cacbohydrat và 158mg cholesterol, nhiều collagen, choline, các chất khoáng như kẽm, sắt, choline, các vitamin B12 cyanocobalamine , B1 thiamin,B6 riboflavin và PP niacin
Đây đều là nguồn dinh dưỡng mà cơ thể cần để đáp ứng nhu cầu hoạt động của các cơ quan, hệ thống chức năng cũng như học tập, lao động, sản xuất….
* Tổng hợp huyết sắc tố Chất cysteine và heme có trong lưỡi heo có thể thúc đẩy cơ thể con người hấp thụ sắt, một chất không thể thiếu và quan trọng để tổng hợp hemoglobin.
* Thúc đẩy sự phát triển của xương Cũng như các loại thịt động vật khác, lưỡi heo chứa canxi, magie, photpho, natri, kali, kẽm. Trong đó, canxi và photpho là những chất rất quan trọng trong việc phát triển tình trạng của cơ xương. Tiêu thụ lưỡi heo đều đặn giúp tăng cường sức khoẻ, ngăn ngừa loãng xương.
* Dưỡng hệ da lông tóc Lưỡi heo giàu protein, vitamin A, niacin, sắt, selen bổ sung đủ dinh dưỡng cho hệ da lông tóc da khỏe
Vài món ăn bài thuốc từ lưỡi heo
* Lưỡi heo xào sả ớt: Lưỡi heo, sả, ớt, rau mùi, hành lá, dầu ăn, tỏi, dấm, gia vị vừa đủ xào ăn. Công dụng bổ hư kiện tỳ vị, dưỡng khí huyết…, rất tốt cho trẻ em ăn kém còi cọc, người có tuổi mệt mỏi khó lên cân do thiếu đạm.
* Lưỡi heo hầm đậu: Lưỡi heo, đậu trắng, cà rốt, nước dừa, đường, mắm, hành khô, gia vị vừa đủ hầm ăn. Công dụng bổ tỳ thận, dưỡng khí huyết…, trị chứng khí huyết hư kém thiếu máu, hoa mắt, chóng mặt, mệt mỏi, ù tai, đau lưng tiểu đêm khó ngủ, trẻ em phù do thiếu ngủ.
* Lưỡi heo xào hành tây: Lưỡi heo, cà chua, hành tây, dưa leo, đường, mắm, gia vị vừa đủ. Lưỡi lợn rửa sạch, luộc qua, thái lát sau đó xào chung các món ăn. Công dụng bổ tỳ vị hòa trung, dưỡng khí sinh huyết…, trị tâm tỳ tổn thương do lo nghĩ, mệt mỏi ăn ngủ kém, hay quên.
* Gỏi lưỡi heo hoa chuối: Lưỡi heo, hoa chuối, hành tây, cà rốt, đường, dấm, chanh, đậu phộng rang, gia vị vừa đủ làm gỏi ăn. Công dụng bổ tỳ vị, ích ngũ tạng bổ thông khí huyết…, rất tốt cho trẻ em, người lớn, phụ nữ trước sau sinh, tỳ vị yếu, ăn uống chậm tiêu, bụng đầy, các chứng khí huyết hư, mệt mỏi do thiếu đạm.
* Lưỡi heo nộm ngó sen: Lưỡi heo, ngó sen, hành tây, cà rốt, đậu phộng rang, tỏi, ớt, ngò, rau răm, chanh, gia vị vừa đủ cuốn ăn. Công dụng kiện tỳ vị, ích ngũ tạng, dưỡng khí huyết…, trị chứng suy nhược ăn ngủ kém, khí huyết hư, đau đầu chóng mặt huyết áp thấp.
* Cháo lưỡi heo đậu xanh: Lưỡi heo, gạo mới, đậu xanh, hành ngò, tiêu, mắm muối gia vị vừa đủ nấu cháo ăn. Công dụng kiện tỳ vị dưỡng khí huyết, ích ngũ tạng…, thích hợp cho người hay lo nghĩ tổn thương tâm tỳ, mệt mỏi, ăn ngủ kém, hay quên.