CHẤT ĐẠM VÀ SỨC KHỎE: CẤU TẠO, NGUỒN GỐC, CHỨC NĂNG, NHU CẦU, NHỮNG ĐIỀU LƯU Ý…

    I. LỜI MỞ   Chất đạm, protein, xuất phát từ tiếng Hy Lạp proteos, có nghĩa là “chính yếu” hoặc “vị trí đầu tiên” là cơ sở của sự sống. Đạm cần thiết để tạo cấu trúc và điều hòa chức năng của các mô và cơ quan...