SĐT: 
I. LỜI MỞ
Trái cây và rau củ là một trong 4 nhóm thực phẩm cần thiết để có một bữa ăn hợp lý: chất bôt đường, chất béo, chất đạm và chất khoáng, vitamin. Hiện nay, trong bữa ăn gia đình, hoa quả đã trở thành một thứ không thể thiếu.
Hiện nay, một số người có xu hướng giảm bớt rau xanh và tăng cường ăn trái cây thay thế. Tuy nhiên, khoa học dinh dưỡng chỉ ra rằng, đây là quan điểm có phần sai lệch vì trái cây và rau củ cũng có khác biệt nhau.. II. KHÁC BIỆT GIỮA TRÁI CÂY VÀ RAU CỦ
1. Về quan điểm thực vật
Về mặt thực vật, trái cây và rau củ được phân loại tùy thuộc vào chi, loài. Quả, trái, phát triển từ hoa của cây, trong khi các phần khác của cây được phân loại là rau củ.
Trái cây chứa thịt và hạt, trong khi rau củ có thể bao gồm rễ, thân và lá.
2. Từ góc độ ẩm thực
Trái cây và rau quả được phân loại dựa trên hương vị. Trái cây thường có hương vị ngọt hoặc chua và có thể được sử dụng trong các món tráng miệng, đồ ăn nhẹ hoặc nước ép. Rau có hương vị nhẹ hoặc mặn hơn và thường được ăn như món phụ hoặc món chính.
3. Về phương diện dinh dưỡng
Các loại quả chín trái cây ngon, ngọt, rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, những trái cây màu vàng, đỏ, cam như đu đủ, hồng, dưa hấu, cam, quít vàng có hàm lượng caroten khá cao và giàu sắt.
Rau củ cũng là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ, chất chống oxy-hoá giúp cơ thể chống táo bón, chống stress oxy, lão hoá, ung thư… Một số rau gia vị còn có tác dụng chữa bệnh nhờ các tinh dầu và kháng sinh thực vật. Hàm lượng các sinh tố và chất xơ trong rau cao hơn so với trái cây.
III. MỘT VÀI “ĐỔ ĐỒNG”, NHẦM LẪN
1. Trái cây thường nhầm với rau
Có một số loại được xem như là trái cây, mặc dù chúng được phân loại là rau vì hương vị khác biệt. Một số trái cây bị “cho là” rau phổ biến là Cà chua, Bí đao, Bơ, Dưa leo, Ớt, Cà tím, Quả ô liu, Bí ngô, Quả đậu…..
2. Một ít loại rau củ được coi là trái cây
Một số giống rau củ có hương vị ngọt tự nhiên hơn hầu hết các loại rau khác và được sử dụng tương tự như trái cây trong món tráng miệng, bánh nướng và đồ nướng như bánh khoai lang là một món tráng miệng là một phần truyền thống của Lễ Tạ ơn ở Hoa Kỳ, kẹo khoai mỡ, cà rốt, củ cải đỏ…..
IV. TƯƠNG ĐỒNG VÀ KHÁC BIỆT
1. Cả hai loại đều có nhiều chất xơ cũng như vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật.
2. Trái cây và rau quả cũng ít natri và chất béo.
3. Trái cây thường có lượng đường và calo tự nhiên cao hơn so với hầu hết các loại rau. Chẳng hạn, một chén táo chứa 65 calo và 13 gram đường, trong khi một chén bông cải xanh chỉ có 31 calo và 2 gram đường.
4. Một số loại trái cây cũng có thể chứa nhiều chất xơ hơn mỗi gram. Hàm lượng chất xơ trên 100 gram cho trái cây dao động từ 2 – 15 gram, trong khi các loại rau lá cung cấp 1.2 – 4 gram chất xơ cho cùng trọng lượng.
V. ĐÔI LỜI BÀN LUẬN
Về phương diện dinh dưỡng và sức khỏe, trái cây và rau củ có nhiều điểm tương đồng, những cũng có đôi chút khác biệt. Do đó, các nhà dinh dưỡng khuyên nên dùng hỗn hợp nhiều loại trái cây và rau củ trong chế độ ăn uống để có thể đảm bảo nhận được một loạt các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Lưu ý rằng, những kết quả tốt đẹp do trái cây và rau củ đem lại không có từ nước ép trái cây, vì nước ép trái cây cung cấp một liều tập trung các vitamin, khoáng chất và đường có trong trái cây, mà không có chất xơ nên lợi ích sức khỏe giảm thấp.
VI. THAM KHẢO
[1a] Phân Định Đúng Rau Và Quả Trong Bữa Ăn Hàng Ngày | SKĐS
https://www.youtube.com/watch?v=Q8aN7odjvAE
[1b] Loại Vỏ Trái Cây Và Rau Củ Là ‘Kho Tàng Dinh Dưỡng’ Mà Bạn Không Nên Vứt Bỏ | SKĐS
https://www.youtube.com/watch?v=bco8j_OI_d0
[1] Ăn trái cây thay rau xanh được không?
https://suckhoedoisong.vn/an-trai-cay-thay-rau-xanh-duoc-khong-169220830222459993.htm
[2] Vì sao bạn không thể ăn trái cây thay rau?
https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-ban-khong-the-an-trai-cay-thay-rau-20220519071415816.htm
[3] Phân Định Đúng Rau Và Quả Trong Bữa Ăn Hàng Ngày | SKĐS
https://www.youtube.com/watch?v=Q8aN7odjvAE
[4] Ăn trái cây thay rau có tốt cho sức khỏe?
https://vnexpress.net/an-trai-cay-thay-rau-co-tot-cho-suc-khoe-4564468.html
[5] What is the Difference Between Fruits and Vegetables?
https://www.ice.edu/blog/the-difference-between-fruits-and-vegetables
[6] What’s the Difference Between Fruits and Vegetables?
https://www.healthline.com/nutrition/fruits-vs-vegetables
[7] Vegetables and Fruits
TS.BS Trần Bá Thoại
Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM