SĐT: 
Cá chai, tên khoa học Platycephalus indicus thuộc họ cá Đầu dẹp Platycephalidae. sống ở các cửa biến. Trên thế giới, các chai phân bố ở vùng Địa Trung Hải, Nam Phi, Ấn độ, Trung Quốc, Đài Loan,…Ở Việt Nam, cá chai phân bố ở miền Trung và Nam Bộ. Cá chai còn được nuôi trồng ở Nhật Bản.. .
Cá chai có bề ngoài xấu xí, thô ráp gồ ghề. Cá có thân tròn, dài như cá bống, đầu dẹt và rộng, Cá dài từ 10 đến 40 cm.nặng từ 0,3 đến hơn 1 kg. Thịt cá chai dày, chắc như thịt gà, rất ít xương hom, phần thịt ở đầu cá dưới hai mắt cá có một lớp thịt ngon.
Ngư dân đánh bắt cá chai rải rác quanh năm, nhưng sản lượng lớn nhất là vụ cá tháng 4-5 âm lịch và vụ cá cuối năm, từ tháng 9-10 âm lịch. Cá đánh bắt được có thể ăn tươi hoặc phơi khô bảo quản để ăn dần.
Từ con cá chai thô lậu, các nhà bếp có thể chế biến thành nhiều món ngon như nướng trui, nướng lá lốt, nướng mỡ chài kho nghệ, kho tiêu, kho tộ, nấu canh…
Tham quan Hội An, du khách đừng quên thưởng thức món cá chai nướng lá lốt
CÁ CHAI NƯỚNG LÁ LỐT: ĐẶC SẢN HỘI AN !
. .Nguyên liệu
– 1 con cá chai loại 1kg
– Ngũ vị gồm: nghệ, ớt, sả, lá chanh, lá lốt.
– Gia vị: muối, nước mắm nhĩ, bột nêm, tiêu.
– Cải xanh để ăn kèm.
.. Chế biến
– Mổ vứt bỏ bộ ruột nội tạng. dùng dao xẻ dọc theo bụng cá từ đầu đến sát đuôi sau đó cho hành lá, ớt xanh giã nhỏ, muối hột vào bụng cá, kẹp bằng vỉ và đưa lên bếp than hồng, cá nướng sơ một lửa thì đặt lá lốt lên.
– Lấy vỉ lớn, lót lá lốt 2 mặt cá, nướng trên than hồng. Lật đều đến khi thấy lớp lá lốt hơi khô xém thì thay lá mới. Tùy theo độ nóng của than, nhưng thường thay 2 lần lá lốt là cá chín đều.
Hai yêu cầu để món cá chai nướng ngon là gia vị thấm đều và da cá không bị cháy.
Thành phẩm
Cá chai nướng có thể ăn cuốn với cải xanh hoặc bánh tráng kèm các loại rau thơm.
Có thể ăn cơm, hay làm mồi nhậu bia rượu…
Trần Bá Thoại
.